<브로콜리 감자밥> 준비재료 : 브로콜리, 감자, 찬밥 1. 소금을 넣은 끓는 물에 브로콜리를 데친다. 2. 씻은 감자는 껍질 채 잘게 썰어 끓는 물에 데친다. 3. 데친 브로콜리 두어 개는 칼로 듬성듬성 썰고, 나머지 1과 2를 건져 믹서에 간다. 4. 찬밥에 3을 넣고 잘 섞으면 완성! <수박껍질 무침> 준비재료 : 수박, 고추장, 간장, 설탕, 참기름, 깨, 고춧가루 1. 수박은 초록색 겉껍질을 벗기고 속을 파낸 후 남은 부분을 채로 썬다. 2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 깨를 넣어 양념을 만든다. 3. 2에 썰어 놓은 수박껍질을 넣어 무치면 완성! <무 스테이크> 준비재료 : 얼린 무, 느타리버섯이나 표고버섯 1. 얼려둔 무를 녹여 물을 짠다. 2. 버섯은 약불에 오래 볶는다. 3. 수박껍질무침과 동일한 양념에 버무린 무 를 2의 버섯과 함께 구우면 완성!
<진피 율무죽> 준비재료 : 껍질을 벗기지 않은 통율무30g, 현미15g, 귀리10g, 진피10g, 소금2g, 물 1. 율무, 현미, 귀리를 씻어 믹서에 반 알갱이 크기로 간다. 2. 1을 냄비에 넣고 3배 정도의 물을 부은 다음 중약불에서 은근하게 끓인다. 3. 진피는 약불에서 기름없이 살짝 볶은 다음 믹서로 가볍게 간다. 4. 쌀이 다 익으면 진피를 넣고, 약불로 줄여 한소끔 끓이면 완성! <말린 도토리 불고기> 준비재료 : 말린 도토리묵 30g, 피망, 파프리카, 당근, 표고버섯 각 10g 1. 불고기 양념장 : 저염 간장10g, 마늘3g, 참기름, 매실청, 후추, 통깨, 식초, 소금 2. 말린 도토리묵은 미리 물에 불렸다가 끓는 물에 20분 삶는다. 3. 부드러워진 도토리를 건져 물기를 뺀 다음 불고기양념장을 조금 넣어 섞어 둔다. 4. 피망, 파프리카, 당근, 표고버섯은 비슷한 크기로 채 썬다. 5. 달군 팬에 도토리를 넣고 볶다가 나머지 재료를 모두 넣고 볶아주면 완성! (출처 : 한국고기없는월요일)